ご飯が主役の料理
- 鍋でご飯を炊こう
- 材料
- 作り方
- 米を水でよく洗い、ゴミ等を取り除く。
- 米の1.2〜1.3倍の水(または湯)を入れて1時間程おく(いわゆる外米の類は、非常によく水分を吸収するので、水の量を1.8〜2倍にする)。
- 火加減は、沸騰するまでは中火〜強火、沸騰後は火を弱め、ふきこぼれないようにして、5〜7分程保つ。
- その後、さらに火を弱め、5分程保つ。
- 火を止める前に、10秒程度強火にして水分を蒸発させ、その後、蓋をしたまま10分程度そのままにしておく。
- 時間がきたら、蓋を開け、手早くかきまぜて、できあがり。
- コツ
- ガスコンロが使えるのなら、何もコツはありません。書いてあるとおりに炊くだけです。
- 電熱調理器を使う場合、火加減が面倒くさいです。テーブルが2つある場合は、どちらかを中火〜弱火用、どちらかを強火用、というように、役割分担するとうまくいきます。自分のところでは、小さいほうのテーブルを弱火用にしました。さらに、あらかじめテーブルを暖めておかないと、強火が再現できません。中火も弱火も同じで、鍋を移す少し前からアイドル状態でないと、米が冷めてしまうと思います。
- メンマチャーハン
- 材料
- 作り方
- チャーハンの素に書いてある作り方の通りチャーハンを作る。
- 素を入れる前に、メンマを御飯と一緒に炒める。
- 御飯がぽろぽろになったらできあがり。
- コツ
- 大量にもらったメンマを処分する方法を人に聞いて作ってみました。
- チャーハンを素でなくちゃんと作れる方は、仕上げのちょっと前にメンマを入れてみて下さい。
- さつまいもご飯
- 材料
- 作り方
- さつまいもを適当な大きさに切って、水にさらしておく。
- 米を磨いで、さつまいもを入れ、調味料で味付けする。
- いつもより少し多めの水加減で普通に炊く。
- お好みにより塩などかけて食べる。
- コツ
- さつまいもは一口大よりやや小さく切った方がいいかも。入れすぎるとどっちが主食かわからなくなると思います。
- 純さつまいもご飯を今回は作ってみましたが、何かもう一アクセントあるとよりおいしくなると思います。